Cómo los mecanismos de trazabilidad ayudan al ganadero en el manejo del ganado
La identificación proporciona una gestión eficiente del ganado y permite tener trazabilidad, una demanda creciente del mercado.
Cómo los mecanismos de trazabilidad ayudan al ganadero en el manejo del ganado
La identificación animal proporciona una gestión eficiente del ganado y permite tener trazabilidad, una demanda creciente del mercado. Con trazabilidad, el consumidor puede conocer los detalles de cada paso implicado en la obtención de los productos, desde el origen de las materias primas hasta los materiales utilizados, e identificar los posibles riesgos.
Los animales se identifican individualmente con el uso de un aplicador de caravanas. La automatización de la recopilación de datos para la gestión de animales de campo se puede realizar mediante identificación electrónica (caravana electrónica).
La implementación de un sistema electrónico de identificación debe realizarse conjuntamente con un sistema de gestión. Algunos programas (software) de gestión pueden recibir datos directamente de lectores de radiofrecuencia, dando acceso en tiempo real a los datos de cada animal. Además, en algunos casos, el ordenador puede ser sustituido por una báscula electrónica, que almacenará los pesos de los animales junto con su número y, en algunos casos, permitirá el registro de datos zootécnicos de los animales.
El resultado es inmediato, porque con la identificación individual y la recopilación de datos el productor puede tomar decisiones de manera más asertiva.
Uruguay: un caso de éxito
En Uruguay, la trazabilidad ha fortalecido el crecimiento de las exportaciones. En 2019, los ingresos totales por exportaciones del sector cárnico en Uruguay fueron de US$ 2.193.00, el valor histórico más alto registrado, lo que muestra un aumento del 8,8% en comparación con 2018, en el que la carne de vacuno representó el 83,4% de los ingresos. Uruguay tiene acceso a los principales mercados de importación de carne de vacuno, incluidos los Estados Unidos, toda la Unión Europea, el Japón, Corea del Sur y Canadá.
El sistema de trazabilidad ha sido una herramienta valiosa para mejorar la eficiencia de la producción, el estado de salud y la transparencia de la actividad en Uruguay.
En el caso de China, el país comenzó a exigir el sistema de trazabilidad animal de sus compradores, basado en la experiencia uruguaya, porque ve el sistema tecnológico como un referente en seguridad alimentaria.
El sistema permite acoplar información relevante a los consumidores a los productos cárnicos exportados a través de aplicaciones móviles, con el fin de garantizar todo lo que se valora en la decisión de compra: garantía de origen, autenticidad, especificaciones del producto y control de procesos, entre otros. Y esa es una gran ventaja.
La trazabilidad, que genera un esfuerzo adicional en la cadena público-privada, permite, entre otros atributos del sistema productivo local, una posición importante en los mercados internacionales.
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