La producción ganadera se encuentra en un punto de inflexión, enfrentando desafíos significativos pero también presentando oportunidades prometedoras. A medida que nos acercamos al 2025, es crucial comprender las dinámicas que moldean este sector y explorar las estrategias para aprovechar al máximo su potencial.

La ganadería bovina es un pilar fundamental de la economía y la alimentación en México,  ocupa más de la mitad del territorio nacional y genera divisas significativas por unidades de producción, ya sea de carne, leche y de doble propósito. 

Los principales estados productores de carne de res son Veracruz con 287 mil toneladas y Jalisco con 262 mil toneladas al año, le siguen estados como San Luis Potosí, Durango, Baja California, Chiapas y Sinaloa. 

Mientras que en producción de leche, México genera 13 mil millones de litros anuales. Los estados con mayor producción son Jalisco, Coahuila, Durango y Guanajuato. 

Importancia de la gestión sostenible en la producción ganadera

La gestión sostenible en la producción ganadera se ha vuelto un tema crucial debido al cambio climático, la escasez de recursos y la creciente demanda de alimentos. Esta práctica no solo busca maximizar la producción y la rentabilidad, sino también minimizar el impacto ambiental y social de la actividad ganadera.

Preservación del medio ambiente

• Reducción de la huella de carbono, optimizando la alimentación del ganado, utilizando energías renovables y capturando metano. 
• Protección de los suelos y el agua, implementando prácticas de pastoreo rotativo, evitando la sobreexplotación de pastizales y utilizando fertilizantes orgánicos.
• Conservación de la biodiversidad, manteniendo hábitats naturales y promoviendo la coexistencia de la ganadería con otras especies.

Bienestar animal

• Mejoramiento de las condiciones de vida de los animales, proporcionando espacios adecuados, alimentación balanceada y atención veterinaria. 
• Reducción del estrés y el dolor implementando prácticas de manejo que minimicen el sufrimiento animal.

Seguridad alimentaria

• Producción de alimentos saludables y seguros, utilizando prácticas de higiene y control de calidad, garantizando la disponibilidad de alimentos a largo plazo, asegurando la sostenibilidad de los sistemas de producción.

Rentabilidad económica

• Optimización de los recursos, utilizando eficientemente el agua, la energía y los alimentos. 
• Mejora de la calidad de los productos, aumentando su valor en el mercado.
• Acceso a nuevos mercados, cumpliendo con los estándares de calidad y sostenibilidad exigidos por los consumidores.

Papel de los sectores involucrados en la producción ganadera 

La producción ganadera sostenible requiere de la colaboración y coordinación entre diversos sectores.

Los productores necesitan el apoyo de los gobiernos para acceder a recursos, tecnología y capacitación. Los consumidores, a su vez, pueden influir en las decisiones de los productores y los gobiernos a través de sus elecciones de consumo.

Productores

Los productores son los actores clave en la implementación de prácticas de producción más amigables con el medio ambiente, como la ganadería de precisión, los sistemas silvopastoriles y la gestión adecuada de los residuos. 

Deben desarrollar estrategias para adaptarse a los efectos del cambio climático, como la sequía y las inundaciones, y mitigar su impacto en sus operaciones.

Asimismo, son responsables de garantizar el bienestar de los animales bajo su cuidado, proporcionando condiciones adecuadas de alimentación, alojamiento y manejo. 

Por otro lado, es importante innovar y adoptar nuevas tecnologías para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de sus sistemas de producción.

Gobiernos

Los gobiernos establecen las normas y regulaciones que rigen la producción ganadera, incluyendo estándares de calidad, bienestar animal y protección ambiental. Pueden ofrecer incentivos económicos, como subsidios y créditos, para promover la adopción de prácticas sostenibles y la investigación en el sector.

Deben invertir en el desarrollo y generación de conocimiento y tecnologías que permitan mejorar la productividad de la industria. Así como promover la educación y capacitación de los productores en temas relacionados con la sustentabilidad y la gestión ambiental.

Consumidores

Los consumidores tienen un papel fundamental al demandar productos de origen animal producidos de manera sostenible y que cumplan con altos estándares de bienestar animal. Incluso, algunos están dispuestos a pagar un precio más alto por éstos, incentivando a los productores a adoptar prácticas más amigables con el medio ambiente.

Desafíos y oportunidades en la producción ganadera

La producción ganadera enfrenta algunos retos y oportunidades que es importante señalar. 

Cambio climático

Representa una de las mayores amenazas pues los eventos climáticos extremos, como sequías, inundaciones y olas de calor, afectan directamente la productividad, la salud animal y la disponibilidad de forraje.

• Desafíos:
  • Reducción de la productividad. El estrés térmico, la escasez de agua y la degradación de los pastos disminuyen la producción de carne y leche.
  • Enfermedades. Las condiciones climáticas extremas favorecen la propagación de enfermedades en el ganado.
  • Aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero. La producción ganadera contribuye significativamente a las emisiones de metano, un potente gas de efecto invernadero.
• Oportunidades:
  • Desarrollo de razas resistentes. Se pueden desarrollar razas de ganado más adaptadas a condiciones climáticas adversas.
  • Prácticas de manejo adaptativo. Implementar sistemas de pastoreo rotativo, conservar el agua y utilizar forrajes más resistentes a la sequía.
  • Captura de carbono. Los sistemas silvopastoriles pueden ayudar a capturar carbono del aire y mejorar la salud del suelo.

Demanda creciente de alimentos

La creciente población mundial y el aumento del consumo de proteínas animales ejercen una presión cada vez mayor sobre los sistemas de producción ganadera.

• Desafíos:
  • Escasez de recursos. La demanda de alimentos requiere una mayor producción, lo que puede llevar a la sobreexplotación de los recursos naturales.
  • Presión sobre la biodiversidad. La expansión de la frontera agrícola para producir alimentos puede causar la pérdida de hábitats naturales y la disminución de la biodiversidad.
  • Enfermedades zoonóticas. La intensificación de la producción ganadera puede aumentar el riesgo de transmisión de enfermedades de los animales a los humanos.
• Oportunidades:
  • Producción intensiva sostenible. Utilizar tecnologías y prácticas de manejo que permitan aumentar la producción sin comprometer la sostenibilidad.
  • Proteínas alternativas. Explorar fuentes alternativas de proteínas, como insectos y cultivos, para reducir la presión sobre los sistemas de producción tradicionales.
  • Economía circular. Implementar sistemas de producción que minimicen el desperdicio de alimentos y reciclen los nutrientes.

Políticas públicas

Las políticas públicas desempeñan un papel crucial en la dirección que toma la producción ganadera.

• Desafíos:
  • Falta de coordinación. A menudo, las políticas sectoriales no están coordinadas, lo que dificulta la implementación de estrategias de desarrollo sostenible.
  • Subsidios perversos. Los subsidios a la producción pueden incentivar prácticas insostenibles y distorsionar los mercados.
  • Resistencia al cambio. Los productores pueden resistirse a los cambios en las políticas debido a la incertidumbre y los costos asociados.
• Oportunidades
  • Incentivos a la sostenibilidad. Implementar políticas que promuevan la adopción de prácticas sostenibles, como pagos por servicios ambientales y créditos de carbono.
  • Desarrollo de mercados sostenibles. Fomentar la demanda de productos ganaderos producidos de manera sostenible a través de certificaciones y etiquetado.
  • Investigación y desarrollo. Invertir en investigación para desarrollar nuevas tecnologías y prácticas de producción más sostenibles.

En Allflex® contamos con una amplia gama de soluciones tecnológicas diseñadas específicamente para optimizar la producción ganadera. 

Estas herramientas innovadoras permiten a los productores obtener datos precisos y en tiempo real de los animales, lo que se traduce en una mejor toma de decisiones, mayor eficiencia y una producción más sostenible. Si deseas conocer nuestras soluciones, visita nuestra web. 

Bibliografía

• Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (18 de septiembre de 2024). Ganadería Bovina en México: Un Orgullo Nacional
• LICONSA S.A. de C.V. (06 de marzo de 2024) Producción lechera: Un orgullo de la ganadería nacional